Croquetas de soja Plus con arroz y naranjas

Croquetas con arroz y naraja

Croquetas sirio-libanesas humeantes, con arroz y naranja

En esta receta, todo es inventado.  Tiene una “línea editorial” que apunta hacia la gastronomía sirio-libanesa. Quizá su ingrediente principal es que es muy muy saludable.

Ingredientes para 2 personas:

  • 50 gr de soja extrusada
  • 2 cdas de salvado de trigo
  • 2 cdas colmadas de trigo burgol bien cocinado
  • 200 cm3 de agua para hidratar la soja y el trigo durante 5 minutos como mínimo
  • 2 cdas de pasas de uva
  • 100 gramos de calabaza rallada
  • 1 cta café de perejil
  • 1 cta café de romero
  • 1 cta café de estragón
  • 1 cta café de orégano
  • 1 cta café de curry
  • Sal
  • Semillas de sésamo (optativo, pero muy rico y sano)
  • Aceite, un poco
  • Para la guarnición: arroz integral o blanco cocino y una naranja cortada en rodajas.

Una vez hidratada de soja y el trigo, le agregué las pasas, la calabaza, las aromáticas, el curry y sal. Mezclé y con la minipimer (se puede usar cualquier procesadora), la procesé unos segundos para que la mezcla fuera más pastosa y se pudiera ligar con más facilidad sin necesidad de agregar huevo u otra ligazón.

Formé las croquetas (por llamarlas de una manera tradicional) y luego las pasé por semillas de sésamo.

Calenté un poco de aceite en una sartén con tapa y fui colocando las croquetas con suavidad para que no se desarmen. Puse la tapa y dejé que se cocinara despacio de un lado y luego del otro (hasta dorar bien el sésamo y cocinar la calabaza y el salvado de trigo).

Mientras tanto hice el arroz. Las naranjas en rodajas, a temperatura ambiente.

Nota: como en el caso de la receta de buñuelos, dejé una parte de la preparación sin cocinar y las freí en aceite. Quedaron muy muy ricas. Así que se puede hacer de ambas maneras, aunque sin lugar a dudas la primera es más sana.

Que disfruten!

Croquetas de soja Plus con puré mixto

Buñuelos de soja

Buñuelos de soja Plus con salsa de tomate

Croquetas para servir con ensalada o puré mixto de papa y calabaza.

Variante de los buñuelos, en la que me ayudó Tita, que es tucumana y tiene el clásico paladar y la mano para las flores y los platos sabrosos, que es sello de la región. En este caso, me convenció de que usáramos condimento envasado, pese a mis convicciones culinarias un tanto naturistas.

Ingredientes para 2 personas:

  • 50 gr de soja extrusada
  • 150 cm3 de agua para hidratar la soja durante 5 minutos como mínimo
  • 1 huevo entero
  • 30 gr de harina común (son 2 cucharadas)
  • 30 gr de pan rallado o migas de pan (ideal para aprovechar)
  • 1 cebolla mediana picada
  • 20 gr de aceite
  • 1 cda grande de condimento provenzal o condimento para pizza envasado
  • Pimentón colorado
  • Sal

Una vez hidratada de soja, le agregamos la cebolla picada, pan rallado, harina, huevo, el condimento, pimentón colorado, y sal. Con una cuchara tomar las porciones y darle forma pasándolas por par rallado.

En una pequeña ollita, se van friendo las croquetas. Se pueden hacer en una freidora o en una sartén grande, obviamente, pero solemos hacerlo así para utilizar poco aceite en la cocción. Quedan muy simpáticas, por el color que les da el condimento y bien sabrosas.

Como decía en la introducción, servir con ensalada o puré mixto. En lo posible no sólo con puré de papa.

Que disfruten!

Buñuelos de soja Plus en salsa de tomate

Buñuelos de soja

Buñuelos de soja Plus con salsa de tomate

Creo que no hay niño que no disfrute de buñuelos, especialmente si son fritos. Acá va una versión más sanita, con posibilidades de caer en el “pecado frito” también.

Gracias a mis vecinos, que testearon el plato.

Ingredientes para 2 personas:

  • 50 gr de soja extrusada
  • 150 cm3 de agua para hidratar la soja durante 5 minutos como mínimo
  • 1 huevo entero
  • 100 gr de harina común (son 5 cucharadas)
  • 1 cebolla mediana picada
  • 1 lata de tomates perita al natural, picados
  • 20 gr de aceite
  • 1 diente chico de ajo
  • Perejil seco o fresco picado
  • Pimentón colorado
  • Curry
  • Sal

Una vez hidratada de soja, le agregué media cebolla picada, la harina, el huevo, el perejil (con entusiasmo), el pimentón colorado, el curry (media cucharadita) y sal. Mezclé y dejé reposar.

Calenté el aceite en una sartén con tapa y salté la otra mitad de la cebolla picada y, cuando estuvo saltada, le agregué el tomate picado con todo su jugo y el ajo. Cuando empezó a hervir la salsa le agregué la mezcla de soja por cucharadas con cuidado. Puse la tapa y dejé que se cocinara despacio hasta que con una cuchara sentí que ya estaban firmes.

Mientras tanto hice tallarines y lo serví de esta manera. Pero se puede acompañar de arroz blanco, puré de papas o calabaza.

Nota: dejé una parte de la preparación sin cocinar y la freí en aceite caliente poniendo cucharaditas de la preparación. Quedaron muy muy ricas. Así que se puede hacer de ambas maneras, aunque sin lugar a dudas la primera es más sana.

Que disfruten!