“Majao” de soja Plus

Adaptación vegetariana del tradicional plato camba

Adaptación vegetariana del tradicional plato camba

El Majadito, o Majao es un plato muy típico, tradicional y familiar de Santa Cruz de la Sierra, donde tuve la suerte de vivir unos años. Acá va mi adaptación a la soja extrusada y texturizada.

Ingedientes para 3 personas:

  • 75 gr de soja texturizada
  • 225 cm3 de agua para remojar la soja al menos 5 minutos
  • 9 tacitas de café de agua
  • 3 tacitas de café de arroz blanco (no integral ni parabolizado, el clásico nomás)
  • 1 cebolla mediana (200 gramos)
  • 2 dientes de ajo chicos
  • 2 zanahorias chicas y frescas
  • 80 gr de aceite (60 para la primera preparación y 20 para la segunda)
  • 2 tomates maduros
  • caldo (en Santa Cruz el majadito se hace tradicionalmente con caldo de pollo, pero se puede usar cualquier otro)
  • sal, pimentón dulce, algún pimentón más fuerte o ají más picante

Mientras la soja se remojaba y el caldo se calentaba, puse en la sartén, a calentar, los 60 gr de aceite y le agregué la cebolla picada, el ajo picado (le saqué primero el tallito verdoso que tiene adentro muchas veces), la zanahoria en bastoncitos finos (o como se quiera, pero chiquita) y dejé que se “sofritara”.

Cuando el caldo empezó a hervir le agregué las 3 tacitas de arroz, revolviendo. Este tema es importante para que salga bien rico. Desde el principio al final hay que andar mirando el arroz y revolviéndolo para que se vuelva cremoso. Cuando estaba a medio punto (a mitad de la cocción), le agregué el sofrito de cebolla, zanahoria y ajo. Revolver y seguir cocinando.

En la misma sartén, le puse los 20 gr de aceite y cuando estuvo caliente le incorporé la soja espolvoreándola con sal entrefina. Con ayuda de la espumadera, cuando se seca el líquido lo fui dando vueltas hasta que se pone seco y ligeramente dorado (empieza a estar crocante). Y al arroz le dí unos buenos batidos con la cuchara de madera.

Mientras las 2 preparaciones estaba en paralelo cocinándose tranquilitas, pelé los 2 tomates maduros y los piqué sin semillas (es costumbre en Santa Cruz pelar siempre el tomate y sacarle las semillas, supongo que no pasará nada si se conservan).

Para ese entonces, ya estaba listo el arroz. Le incorporé los tomates, revolví con entusiasmo y luego le agregué la soja. Corregí la sal a gusto y le puse pimentón colorado y otra especie más picante.

Salió exquisito!

Enjoy!!!

Empanadas de soja Plus

Empanadas de soja

Empanadas de soja con masa hojaldrada para horno

Tengo el compromiso de desarrollar recetas “familiares” con extrusado de soja. Ya pondré una entrada con los datos de este producto, que es espectacular.

Por ahora, esta receta de empanadas, que gustaron en el testeo de la oficina (¡gracias Daniel!).

  • 150 gr de extrusado de soja (se remoja en el agua)
  • 350 cm3 de agua
  • 500 gr de cebolla picada (puede ser de cualquier variedad de cebolla)
  • 50 cm3 de aceite de maíz
  • 90 gr de pasas de uva con semilla
  • 1 huevo duro en pedacitos
  • 1 cta café de pimentón
  • 1 cta café de paprika
  • sal a gusto, pimienta para moler, comino
  • 18 tapas de empanada hojaldrada para hornear

Cociné la cebolla en una sartén con el aceite hasta que estén transparentes. Entonces, las dejé dorar mezclando para que no se quemen. Saqué del fuego e incorporé todos los demás ingredientes. Dejé enfriar bien.

Rellené las las tapas de empanadas, hojaldradas para horno. Cocinar en una asadera de horno aceitada (poner primero en el horno para que se caliente el aceite y agregar luego las empanadas) durante unos 25/30 minutos a horno medio.

Excelente para vegetarianos que lo disimulan…

Que lo disfruten!