Empanadas de soja con masa hojaldrada para horno
Tengo el compromiso de desarrollar recetas «familiares» con extrusado de soja. Ya pondré una entrada con los datos de este producto, que es espectacular.
Por ahora, esta receta de empanadas, que gustaron en el testeo de la oficina (¡gracias Daniel!).
- 150 gr de extrusado de soja (se remoja en el agua)
- 350 cm3 de agua
- 500 gr de cebolla picada (puede ser de cualquier variedad de cebolla)
- 50 cm3 de aceite de maíz
- 90 gr de pasas de uva con semilla
- 1 huevo duro en pedacitos
- 1 cta café de pimentón
- 1 cta café de paprika
- sal a gusto, pimienta para moler, comino
- 18 tapas de empanada hojaldrada para hornear
Cociné la cebolla en una sartén con el aceite hasta que estén transparentes. Entonces, las dejé dorar mezclando para que no se quemen. Saqué del fuego e incorporé todos los demás ingredientes. Dejé enfriar bien.
Rellené las las tapas de empanadas, hojaldradas para horno. Cocinar en una asadera de horno aceitada (poner primero en el horno para que se caliente el aceite y agregar luego las empanadas) durante unos 25/30 minutos a horno medio.
Excelente para vegetarianos que lo disimulan…
Que lo disfruten!
Con la cabeza y el corazón 